雑穀入り野菜カレーの簡単レシピ!健康的で栄養満点!

食欲の秋ですね!おうちごはんのメニューに悩むママさん。新鮮なお野菜たっぷり&50種類の雑穀たっぷりの「雑穀入り野菜カレー」はいかがでしょうか!?

食物繊維、ビタミン、ミネラル、植物性の良質なたんぱく質、、、栄養価の高いものばかりで健康的な食事ですよね!

当店オリジナルの国産50種類の雑穀が入った「甘い五十雑穀」で作りましたよ!
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簡単なレシピをご紹介します。(かなり簡単なレシピです^^;)
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①カレーに入れる野菜を選ぶ。
トマト、なす、かぼちゃ、アスパラガス(他にも、れんこん、たまねぎ、にんじん、しいたけ、じゃがいも、アボカド、しめじ、ニンニク、りんご、オクラ、パプリカ、ほうれん草などなど)お好きなお野菜を選んでください。焼いたり、茹でたりしたほうがいい食材はあらかじめ、下準備しておいてくださいね。

②雑穀ごはんを炊く。1合に大さじ2~3杯入れて炊いてください。(雑穀の量はお好みで調整してください。たくさん入っていると、より雑穀入り野菜カレーっぽくなります)

③雑穀ごはんに野菜をのせ、ルーをかけたら出来上がり!^^
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はい!簡単だったでしょう!^^
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ポイントは、野菜選び(彩り豊かになったほうが、色合い的にもよいですね)。雑穀の量(大さじ2~4杯くらいがお勧めです。コリコリ、つぶつぶ感がとても美味しいですね!そして雑穀を入れると、お米がモチモチするので、お子様や女性にはうれしいですね)
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特に、ませぎ商店の「甘い五十雑穀」を入れると、どんなお米も美味しくなるという魔法のような効果があります。ほんのり甘くなり、ほんのりモチモチして、普段のお米がさらに美味しくなる効果があるんです!是非、試してみてください!(しかも、白いお米は、白いまま!炊きあがります)
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健康の秋、食欲の秋、スポーツの秋ですから、是非、雑穀入り野菜カレー、作ってみてくださいね!
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雑穀入り野菜カレーに使った
甘い五十雑穀をお買い求めの方は、こちら!

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国産50種類の雑穀がはいった甘い五十雑穀(健康や美容におすすめの雑穀米)

健康で若々しくいたい方、大豆イソフラボンをたくさん食べて女性ホルモンを増やしたい方、太りすぎでメタボ体型からスリムになりたい方、腸内をきれいにしてお通じをよくしたい方、生活習慣病を改善したい方、毎日、豊富な栄養を体に入れたい方。そんなあなたにおススメなのが、国産50種類の雑穀がはいった「甘い五十雑穀」です!

甘い五十雑穀って、どんな雑穀なの?

・国産100%の雑穀米です!
・国産50種類の雑穀がはいっています!日本一ではないでしょうか!
・砂糖不使用なのに、ほんのり甘くて、ほんのりモチモチしています!
・無添加だから、安全安心!
・炊きあがりが、白い!普通の雑穀ごはんは、お米が黒色や赤色に変色しますが、甘い五十雑穀は、白いお米は白いまま!
・とても食べやすいので、女性だけでなく、お子様から雑穀が苦手な男性の方まで、食べやすいと好評です!

ませぎ商店が、2年間200回以上、試食研究して生み出した究極のオリジナル雑穀米です。雑穀のブレンド比率は、最高に美味しい雑穀米を作り出すための黄金比率で調合しています。ブレンド比率は秘密です。
2年間、土鍋でほぼ毎日1合ずつ雑穀ごはんを炊いて研究していました。
最高の美味しい雑穀ごはんを作るため。

だから、美味しい!

単に、50種類を混ぜただけではありません!
健康バランスを考え、美味しさも追及したのが、甘い五十雑穀なのです。

それだけではありませんよ!
甘い五十雑穀には、大豆がたっぷり入っているんです。

大豆イソフラボンが、たっぷり入った雑穀米なんです。

大豆イソフラボンとは、女性ホルモンの一種のエストロゲンと同じ働きをする栄養素です。女性ホルモンのエストロゲンが多いほど、女性らしさ若々しさが維持できるといわれています。大豆イソフラボンは、そのエストロゲンと同じ働きをするんですね。

女性ホルモンを増やす、働きを活性化する大豆イソフラボン。

つまり!
・女性らしさの象徴である、美しさや若々しさを手助けしてくれる。
・活性酸素の酸素の働きを抑えてくれる。
・髪のツヤ、ハリを保ってくれる。
・更年期障害の軽減。
・お肌の新陳代謝を促進してくれる。

などの、女性にはうれしい要素たっぷりな、
大豆イソフラボンが「甘い五十雑穀」にはいっぱい入っているんです。

しかも、丸い硬い大豆のままではなく、食べやすく引き割ってあるから、誰でも食べやすいんです。しかも、大豆の甘さが雑穀に染み込み、美味しいんですね。

実は、私は毎日、甘い五十雑穀を食べています。1合に大さじ2~3杯は入れています。また、雑穀サラダにして食べる時も、よくあります。2年前までは雑穀が大嫌いな私でしたが、今では甘い五十雑穀を入れないと、なんだか物足りなく気分です。雑穀米って、クセになるんですね、笑。

甘い五十雑穀、自信をもっておすすめします!是非、食べてみてくださいね!

甘い五十雑穀 300g /1200円 をお買い求めの方は、こちら!
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はと麦(ハトムギ)国産100% 漢方薬名ヨクイニン 美容・美肌に、シミ・イボ予防に


女性の最大の悩みの一つは、年齢を重ねるとともに「お肌の悩み」が大きくなっていきます。特に「シミ・老人性イボ」。顔のシミ、首回りの老人性イボ、、、美しい若々しい美肌でいたいものですよね。

そこで、あなたに紹介したいのが「はと麦(ハトムギ)」。

はと麦は、お肌にいいと有名です。
はと麦は、漢方薬名では「ヨクイニン」といいます。
つまり、はと麦=ヨクイニン、なんですね。

このヨクイニン、漢方では、お肌に効果があると言われています。
つまり、はと麦=ヨクイニンですから、はと麦もお肌にいいんですね!

 

 

 

はと麦が、お肌に良いといわれる理由は?

・お肌の新陳代謝をよくしてくれる効果があるそうです。
・年齢とともに、お肌のターンオーバー(古い角質から新しい肌に生まれ変わる」の時間が長くなります。それをサポート、短くしてくれるのが、はと麦なんですね。
・食物繊維が多い!腸内をきれいにしてくれます。
・皮膚の荒れ、ニキビにも効果があるそうです。
・利尿作用があるため、体内老廃物の排出を促進。

などなど、美肌に良い理由がたくさんあります。

あなたは、近所の薬局にいき、美肌のお薬、シミ・イボ予防のお薬を買いに行ったことがありますか?そこのコーナーにいくと、ほぼ100%ヨクイニン入りの美肌のお薬、シミ・イボを消す・予防するお薬が売られています。とても日常的にも有名なんですね、はと麦って。

 

 

ませぎ商店の「はと麦(ハトムギ)」は、国産100%。富山県産100%です。日本最大のはと麦の産地、富山県から直接仕入れていますよ!だから、安心安全、しかもすごく美味しいと評判です。仕入れ先の農家曰く、このはと麦を原料として、製薬会社さんが美肌のお薬や美容液、化粧液を作っているそうです。美肌の原料が、ませぎ商店のはと麦なんですね。(日本国内のはと麦の90%以上は、外国産です)

(2018年9月16日には、はと麦の産地訪問で、富山県まで行ってきますよ!ちょうど、はと麦の収穫直前なんです。刈り入れの前にはと麦畑に行きたいですから)

そして、私、今、毎日はと麦を食べています。
自分の肌から、シミやイボがなくなるか試しています。美しい肌って、女性だけでなく男性も憧れますからね。毎日、続けて私のお肌がどうなるか!お楽しみに。

 

食べた時の美味しさは?
・ぷにぷにした食感です。
・むちむちした食感です。
・ちょっとグミっぽいです。
・炊くと、3倍くらい膨らみます。
・すごく白くなります。
・中サイズ以下の、はと麦なら美味しく食べれます。

是非、お肌でお悩みのあなた!ませぎ商店のはと麦、でお悩み解決してみませんか!?

 

 

ただし、はと麦を食べていけない人もいます。(あまり食べてはいけない人)
それは、乳幼児と妊婦さん。過剰摂取は禁物だそうです。気をつけてくださいね。

はと麦をお買い求めの方は、こちら!
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もち麦(ダイエット)、はと麦(美肌)、甘い五十雑穀(健康)で、雑穀サラダ!簡単レシピ

ダイエットに、シミやイボ予防の美肌に、健康バランスに、毎日の食事って大切ですよね!食物繊維、ミネラル、ビタミン、植物性タンパク質、しっかり身体の中にとりこみたいっ!そんな多くの女性は多いと思います。

内側からきれいにする!

では、どうしたら?

簡単で、すぐに出来ちゃう裏技を教えちゃいます。
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雑穀サラダがおすすめです!
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健康には、甘い五十雑穀。
ダイエットなら、もち麦
シミ・イボ予防の美肌には、はと麦(ハトムギ)

これらの、甘い五十雑穀、もち麦、はと麦(ハトムギ)で、雑穀サラダを作り、ストレートにダイレクトに食べちゃうのが、雑穀を食べる今のトレンドなんですよ!実際、この食べ方(雑穀サラダ)のほうが、効率が良いですね!

雑穀サラダにそえるものは、なんどもOKです。アボカド、トマト、ミニコーン、レタス、青い葉っぱ、なんでもお好みでトッピングするだけですね!

雑穀サラダを毎日食べてる人に聞くと、腸の調子がよくなったという人がとても多いです。食乙繊維がとても多いので、腸内の善玉菌が増えて、腸内をきれいにしてくれるんだと思います。お通じがよくなったという人の声、とても多く聞きます。腸がきれいになると、お肌もきれいになりますよね。身体のなかの老廃物を排出してくれるので、お肌の新陳代謝もよくなるですしね!

雑穀のあたらしい食べ方、雑穀サラダ。の紹介でした~。

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1㎏
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甘い五十雑穀、もち麦、ハトムギ(はと麦)で、雑穀サラダを作ったよ!簡単レシピ

女性にうれしい!食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀サラダ、もち麦サラダ、はと麦サラダを作りました!国産100%の雑穀、もち麦、はと麦だから、健康に美容に、安心安全ですね!

作り方は超簡単!レシピを紹介します。

①甘い五十雑穀、もち麦、ハトムギ(はと麦)を30分~1時間、水に浸漬。
(写真の分量は、それぞれ大さじ2杯です)

②15分、茹でます。(お好みで、やわらかいのがお好きな方は30分でもOK)

③茶こしに移して、水で流します。(ぬめりを取る。冷たくする)

④小鉢に入れ、お好みでお野菜で色付け。完成。

 

簡単でしょ!?
皆さんも、是非、試してみてくださいね!

☆ただし、ドレッシングは必須かなと思います。
好きなドレッシングやマヨネーズをかけてお食べ下さい!

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すべて国産100%です!

ませぎ商店
間瀬木績
愛知県豊川市諏訪3-142
電話0533-86-2550
FAX0533-86-2958
メール riceman@okomeya-masegi.jp

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甘い五十雑穀で、雑穀サラダを作りました!【雑穀米のレシピ】

 

甘い五十雑穀で、雑穀サラダを作りました

国産50種類の雑穀米「甘い五十雑穀」で、雑穀サラダを作りました!健康や美容に良い雑穀で、雑穀サラダ。実は、私は、毎日作って食べていますよ!続けられるのは、栄養満点だけでなく、美味しいからですね!

【雑穀サラダのレシピ】
①食べる分量だけの雑穀を30分~1時間、水に浸漬させる。

②浸漬後。水に浸漬させると、水がにごるので、にごった水を流す。2~3度、きれいな水で流す。

③水をいれた鍋に、雑穀をいれる。沸騰した湯で15分煮る。

④火を止める。

⑤雑穀を茶こしに取り、水で流す。冷たくなるまで、ぬめりが取れるまで水で流す。

⑥お皿や小鉢に盛り付ける。お好みで、ドレッシングやマヨネーズをかけて食べる。

*写真の雑穀サラダは、上記手順で作りました。

雑穀サラダを食べるようになると、段々、ごはん感覚になっていきます。健康的で、お肌にも良いし、おすすめです!

☆「甘い五十雑穀」は、ませぎ商店オリジナルの雑穀米です。2年間200回以上の試食研究をして作りました。ほんのり甘くて、ほんのりモチモチしています。炊きあがりが黒色や赤色に変色せず、白っぽいことも大きな特徴です。

国産50種類の雑穀入りの「甘い五十雑穀」をお買い求めの方は、ませぎ商店の通販サイトまで!こちらです↓

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簡単、おにぎりの握り方を教えます。コツ。

お米大好きの人は多いと思います。コンビニで一番売れているものって何か知っていますか?お昼ごはんによく食べられているものです。

そうです!
おにぎりです。

そのおにぎりですが、作り方って意外と知らない人多いんですよね。自分で作ったことがない人多いんです。だいたいは、お母さんが作ってくれたり、コンビニおにぎりですから。

そして、おにぎりを作るって難しいと思っている人多いんですよね。

今日は、その解決をいたしますね。

「簡単!おにぎりの握り方、コツ」です。

YOUTUBEの動画にもアップしましたが、とても簡単なので一度覚えたら一生ものですよw

①左手の(右手でもOK) 赤いラインの部分で「おにぎりの形を整えます」

②水を適量つける

③塩を適量つける

④左手の(右手でもOK) 赤いラインの部分で「おにぎりの形を整えます」
 右手で、細かい調整をします。

これだけです!
簡単ですよね!

あと、結構大切ですが、おにぎりを包むものは、なにがいいか?

アルミホイルがいいですよ!
サランラップより、アルミホイルのほうが断然美味しいです!
(わっぱ弁当箱もおすすめです!)

 

では、皆さんも、おにぎり作りしてみましょう!

 

ませぎ商店
間瀬木績

【出産内祝い・お米ギフト】

お米ギフトの通販ショップ ませぎ商店
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五ツ星お米マイスター 間瀬木績
愛知県豊川市諏訪3-142
電話0533-86-2550
FAX0533-86-2958
メール riceman@okomeya-masegi.jp

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雑穀米の試食、2年で200回以上。


今朝も4時起き。ませぎ商店です。朝食は、土鍋で炊いた雑穀ごはんと焼き鮭を食べました。白米1合×雑穀大さじ2杯。写真の雑穀です。

2年で200回以上の雑穀米の試食を繰り返しています。

なぜ?

最高の雑穀米を作るため!

もう、最高の雑穀ブレンド比率は完成しているんですけど、まだまだ研究は続きます。研究といいますか、たんに雑穀米は美味しく、健康と美容に良いから雑穀米を食べているのかも!?

本来の美しいあなた、健康なあなたになるためには、内側からきれいに。ですよね。

その魔法の食べ物が、雑穀になるかもしれないですよ。
簡単に。混ぜるだけで。さっと本来の肌のうるおい、健康な明るい笑顔をとり戻すことができる!そのお手伝いをしたいな。

食べるサプリ、とも言われる雑穀。

きっと、お役に立てます。

2年で200回以上、雑穀の試食をしている五ツ星お米マイスターでした。

 

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今朝の雑穀のブレンド
黒米、赤米、大麦、青大豆、もちきび、もちあわ、ひえ
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ませぎ商店
間瀬木績

【出産内祝い・お米ギフト】

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ボストンマラソン初V 川内優輝選手のすごい食事方法


2018年4月16日、世界最高峰のワールド・マラソン・メジャーズの一つボストンマラソンで、2時間15分58秒で優勝した川内優輝選手。おめでとうございます!

寒さや悪天候にめっぽう強い川内選手。世界中のマラソンランナーに「知っている日本人マラソンランナーは?」と質問すると、川内選手だけは誰でも知っている存在なんですって!独特なオンリーワンな何かを醸し出していますよね!生真面目さ、精神的な芯の強さ、独自のトレーニング、群れない感じ。

素晴らしいです。

川内優輝選手の食事も、かなり独特なものがあるって知っていましたか?

大きく2つ、独特な食事方法になります。
・日常生活は、和食。
・レース前日はかなりの大食いで、カレー好き。

【日常生活は和食】
現在、定時制高校で勤務する川内選手。朝と昼は、自宅で母親が食事を作っているそうです。母親の美加さん曰く、朝食は特に力を入れているようで、「ごはん、みそ汁、焼き魚が定番。納豆、お新香、お豆腐」がメインで、毎日内容は少しかわるが、定番はあまりかわらないそう。ごはんはお茶碗一杯だけで普通の人とかわらない食事量とのこと。

レースに挑戦する息子の栄養のために、あえて和食、魚をだしているそうです。どうも川内選手は太りやすい体質のようで、なおさら和食・魚という組み合わせに美加さんはこだわっているそうです。

ちなみに、夕食は学校で栄養バランスのよい給食を食べているので安心しているようです。

とにかく、自宅では和食。

【レース前は大食いで、カレー大盛り4杯も】
陸連の瀬古利彦さんが見た川内選手の食事方法は、ものすごい驚愕なものがあったそうです。

レース前に、大盛りカレーを4杯。化け物のようだったとのこと。

またあるレース前の食事では、牛しゃぶカレー大盛り+ハンバーグカレー大盛り+カレーうどんを食べていたそう。走るには、カロリーやパワーが必要といっても、ものすぎますね!

川内優輝選手、
トレーニング方法も独特ですが、食事方法も、かなり独特だということ、わかりますよね!?人とは比べず、ぶれず、我が愛するマラソンのために、ひたむきに自分流を貫く姿勢は見習うものがありますね!

ちなみに、暑さが苦手なようで、今のところ東京オリンピック出場は考えてないようです。また日本人トップになるという考えは全くないようで、世界での順位にこだわっているそうです。常に見ている先は、「世界」。素晴らしいです!

ボストンマラソン初優勝、おめでとうございます!

 

 

 

ませぎ商店
間瀬木績

【出産内祝い・お米ギフト】

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雑穀、いろんな種類があるんです。健康にいい!


健康や美容に関心の高い人は多いですよね!食べ物、運動、生活習慣、ストレスなどなど、健康や美容と深く結びついています。

ませぎ商店は、米・雑穀を販売しているので、食べ物からの切り口で、健康と美容のサポートができると考えています。

え?どんな感じで?

ませぎ商店では、雑穀を扱っています。それもかなり豊富な種類の雑穀を。計60種類以上の雑穀を国内産を中心に、海外のペルーやボリビアの雑穀も仕入れています。

なぜ雑穀に力を入れているかというと、
日本は、少子高齢化社会です。多くの人が健康、アンチエイジング、お肌の悩みを抱えています。その解決の助けになれればと思っているからです。

雑穀は、スーパーフードといわれています。

とても多くのミネラル、ビタミン、タンパク質、脂質を含んでいます。日常生活の中では、摂取できないものを、「ごはんに雑穀を混ぜるだけで、簡単においしく摂取できる」んですね。

おいしい雑穀、栄養豊富な雑穀。

雑穀は、多くの人の健康と美容にお役に立てます。それも、無限大の可能性を秘めています。

雑穀を毎日食べるという、生活習慣。是非とも実現させたいな!

 

間瀬木商店
間瀬木績
【出産内祝い・結婚祝いのお返しに】

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ハトムギを食べる、出産後の食事(ヨクイニンが美白・美肌効果、シミ・イボ取りに良い)

雑穀米の試食を200回以上しています。雑穀の美味しさの違い、ブレンドの違いなどを研究しています。

特に出産後のママさんは、産後、体型や体質の変化がある方が多いですよね。そのためにも、内側から「キレイ」をキープしていきたいものです。

毎日、豊富な栄養をとることができ、経済的、ごはんにスプーン1杯混ぜるだけで、健康や美容になる雑穀。まさにスーパーフードです。

~~~
今朝は、ハトムギを炊いてみました。

白米1合×ハトムギ、大さじ1杯。

研いでから、水に浸漬30分
火を点火する前に、ハトムギを入れる

水200ml
強火8分ジャスト

15分蒸らし
完成

あっさりもっちりした、ハトムギ入りごはんの完成

~~~
ハトムギは、ヨクイニン成分があり、
美肌・美白効果があり、シミ・イボ取りに効果があると言われています。
特に、毎日長期間摂取することが大切になりますよ。

食べやすいので、是非おすすめします。

間瀬木商店
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出産後のママさんの健康に、雑穀米!土鍋で炊いてみました(豊川 米 ませぎ商店)

200回以上、試食を繰り返しています。健康と美容によい雑穀の新商品開発のため。毎日1回炊いてます、ませぎ商店です。

昨日は、
白米1合×黒米、大さじ1杯。

土鍋は、伊賀焼の2合タイプ。

火加減は、強火で8分。(正確にいうと強火で7分経つと湯気が出てくるので、そのまま1分で、計8分)
水加減は、1合で200ml(2合なら400mlですね。ざっくりいうと、1合は寿司用の男性用湯飲み半分の水の量)。水加減はあまり神経質にきっちり量らなくても大丈夫です。何回かやっているとお好みの水加減が自然とわかってきますよ。

★美味しく炊くコツ(1合の場合)★
・お米を研いだ後、必ず最低30分は水に浸漬する!(これが極めて重要)
・お米と雑穀は、一緒に水に30分浸漬する。
(お米を研ぐ時は、雑穀はいれない)
・強火で8分。
・8分経ち、火を止めたら蒸らす、できれば15分くらい。

出来上がりです!

出産後のママさんには栄養が大切!甘くておいしい雑穀米はおすすめですね!
簡単にできるから、手間もかからないですしね!

食物繊維、ミネラル、ビタミン豊富な雑穀。健康や美容にもよいから毎日内側からきれいになっていきましょう。

間瀬木商店(ませぎ商店)
間瀬木績
【出産内祝い・結婚祝いのお返しに】

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新商品の健康食品、開発のため名古屋の会社さんへ(豊川 米 間瀬木商店)

 

少子高齢化、日本社会の最大の問題のひとつですよね。健康に悩んでいる人、多いですよね。美容に悩んでいる人、多いですよね。それを解決したい、サポートしたい、お役に立ちたいと考えています。そのためには何をすべきか、考えています。

米に関係するもので、人々の健康に役立ちたい!

今までにない新しい健康食品を開発中です。

コンセプトは、甘くて、食べやすく、栄養価が高く、手作りで、ほぼ100%女性を対象としたもので、創業80年の米屋ではないと出来ない商品です。

秘密ですが、商品の具体像、名前は決まっています。今は、生産面をどうしようかな、と考えている段階です。

というわけで、生産面で非常に重要な役割を担ってくれる会社さんへ、昨日訪問してきました。名古屋まで。

全国各地30社に電話をかけ、これこれこういう機械はどうでしょう?と問い合わせた結果、やっと見つけた会社さんなのです。

素晴らしい会社さんでした。試作も作りました。これなら大丈夫です。商品化できそうです。

人びとの健康に役立つ、米の間瀬木商店でした。

米の間瀬木商店
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オリンピック選手、アスリートの食生活について

https://www.youtube.com/watch?v=MftqFo7DHhQ

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もうすぐパラリンピックですね。日々、肉体を鍛えているスポーツ選手の皆さん。筋トレや競技の練習以外にも、食生活にも注意をしていると、よく聞きますよね。

どんな食生活なんでしょう?

大きく分けて、
瞬発系スポーツ。持久系スポーツ。があります。

瞬発系のスポーツの皆さんは、筋肉を使うので、肉、魚、卵などのタンパク質を多くとると良い。

持久系のスポーツの皆さんは、糖質とビタミンB1。糖質とはエネルギー源の米、パン、パスタを多くとると良い。とされていますよ。

米の間瀬木商店
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炊きたてごはん 混ぜる?混ぜない?


一般常識を疑う癖のある私。以前から「本当に炊きたてのごはんは混ぜたほうが美味しいのか?」と疑問がありました。

炊きあがったごはんを躊躇なく当然のごとく「混ぜる」「ほぐす」人っています。私ってごはんをよく知っているよ!炊きあがったらすぐに、混ぜて空気を中に入れたほうが、味が均等になるの!ふんわりさせるため!水気が飛んで美味しくなるの!という人がいます。

でも、ほぼ毎日お米を炊いている私の経験ですが、「混ぜた場合」「混ぜない場合」食べ比べた場合、どちらが美味しいごはんと感じるかというと、明らかに「混ぜない場合」なんですよね。

もちろん、大量に炊く場合は、釜の上部と下部は炊きムラが出来るので、ごはんを「混ぜる」「ほぐす」という行為は、ごはんを均等にするために必要かなと思います。が、一般家庭レベル、個人レベルの量で炊く場合は、必要ないのではと思うのです。

ある三ツ星和食店の主人さんは「炊きたてのごはんは、そのまますくうように盛るべし!」と混ぜないで食べることを勧めているそうです。一流和食店の多くも混ぜない派が多いそうです。dancyuなどで執筆しているフードライターの松浦達也さんも混ぜない派。東京家政学院大学の中村アツコさんは、この研究をし論文を書いています。厳選した米にこだわった人気おにぎり店「おにぎりの小林」(東京都千代田区)も、混ぜない派。

なぜか?

粘りにこそ、甘みと風味がのり、混ぜるとそれが損なってしまうから、と。

そうなのです。そのままほぐさず食べたほうが美味しいと感じるのです。

炊きたてごはんの表面の「おねば」。人間の美味しいと感じる味覚の中に、甘くてねばねばしたものを、美味しいと感じるセンサーがあるそうで、混ぜないごはんには、おねばを感じるんですね。混ぜてしまうと、そのおねばが、飛んでしまう。この感覚はすごくよくわかります。

「混ぜる派」「混ぜない派」を女性セブンさんが調べてみたことがあります。2017年2月16日号。

・混ぜる派   78.2%
・混ぜない派  21.8%

確かに、世間一般的な比率はこんな感じかなと思います。

おばあさんから、おかあさんに受け継がれてきた炊き方、混ぜ方、ほぐし方、、、。ちょっとまって!それって、最新の炊飯器がなくて、大家族分を、大きい釜で炊いていた時代の炊き方の流れから、生まれた話ではないのか???

確かに、大きい釜で炊けば、炊きあがりにムラが出来るでしょうし、混ぜたりほぐしたりしたほうが美味しくなりそうだ!と容易に理解できます。

けれど、現代の炊飯器、または土鍋、一般的に2合サイズを炊くご家庭が多いのではないかと思うのですね。大量に炊くなんて業務用しかありませんよね。

2合または、3合や1合の少量で炊いてムラなど出来るものでしょうか?私の経験では、ないです。

つまり、「混ぜる」「ほぐす」というのは、多くは「昔からの習慣」でやっているだけにすぎないと思います。また大量に炊く時は、「混ぜる」「ほぐす」というのはやったほうがいいと思いますが。

ただ、ご家庭で炊く際は、美味しい旨味をより感じるには、「混ぜない」ほうが理にかなっていると思います。よかったら一度、食べ比べをしてみてください!

(*もちろん、個人的好みはありますので、ご自分の好きなやり方でいいと言えばいいのですよ!)

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