美味しい | 出産内祝い・結婚内祝い

初体験！コンビニおでんを初めて食べた！ハマって食べ比べ！

2017/09/08

お米の配達帰り、無性にお腹が減り、コンビニのローソンに立ち寄った時、おでんの大根とつくねを買ってしまいました。先日のことなんですが。今まで一度も、食べたい！と思ったことがなかった、コンビニおでん。ほぼ毎日、利用しているのにもかかわらず、見向きもしなかったコンビニおでん。

しかし、お店の窓ガラスに貼られていた宣伝ポスターにつられました。

めちゃくちゃ、お腹が減っていたものだから、たまにはいっかー！とノリで買っちゃいました。

食べた感想
「めっちゃ、うまい！うますぎる！特に、つゆ！何？これは？このすきとおった透明感とコクは！めちゃくちゃうまいではないか！」

はい、私、コンビニおでんにハマりました。

あと、すごく腹持ちがいいんですね、おでんって！結構、お腹がいっぱいになる＝コストパフォーマンスが高い！なと。

その日以後、コンビニに行くと、必ずおでんを2個だけ注文するようになりました。一番の惹きつけられた決め手は、つゆでしょう！なので、つゆは全部飲みます。

で、ローソンだけでなく、他店はどんな味なのだろう？とセブンイレブンとファミリーマートのコンビニおでんも食べましたよ。

基本、どこも美味しい！それは間違いない！

ですが、微妙に微妙に違うところありました。

個人的な感想ですが、

つゆは、ローソン＞ファミマ＞セブン
練り物系は、ファミマ＞セブン＞ローソン
容器の使い勝手は、セブン＞ファミマ＞ローソン
大根は、ローソン＞セブン＞ファミマ

といった感じです。
練り物系以外なら、ローソンが一番好きかも？味は一番いいような気がします。

まだ、コンビニおでん食べ始めて1週間もたたない、にわかファンの今のところの感想ですけどね。

調べてみると、コンビニおでんの発祥は、セブンイレブンで1979年とのこと。なんと！約40年も前から売っていたのか！？

とにもかくにも、灯台下暗しです。

写真の引用元　　http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/special/20091126/1030403/?rt=nocnt

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雑穀ハトムギについて　～東京、日本橋の東京証券会館での朝活～

2017/09/02

日本雑穀協会さん主催の朝会（朝活）に初めて参加してきました。テーマは雑穀のハトムギ。健康や美容、ダイエット効果があるといわれ、最近注目の雑穀の勉強をしてきました。

場所は、東京、日本橋の東京証券会館。はじめての日本橋、はじめての東京証券会館、ドキドキでした。行ってみたら、すごく雰囲気のよいサロンのようなカフェでの朝会でした。居心地がよすぎます。参加メンバーの感じの良さも素晴らしく、心地よいの一言でした。

雑穀、、、80年前、間瀬木商店の創業時は、麦しか扱っていなかったので、雑穀とは縁があります。創業以来ずっと、雑穀はあつかってきましたが、本格的に力をいれてあつかってきたわけではないので、良いタイミングかなと思い、勉強に参加してきました。

話を聞いていて面白かったですね、目からうろこの話ばかりでした、雑穀。とても魅力的だなと感じました。これから少子高齢化が加速していく日本社会、かならず大きなテーマになるのが、健康になります。アンチエイジングの美容、美肌も多くの人の関心事になることでしょう。そしてダイエットも。体内から人々の健康や美容をまもる意味で、雑穀はとても重要なポジションを得ていくんではないかと感じました。

米屋という日常の食事にかかわる仕事をしている私。今後、強力に積極的にかかわっていこうと思いました。

今回のテーマは、ハトムギでした。

話をきくと、ハトムギの研究テーマとして、お肌のシミ取り、イボ消し、にきび、免疫賦活作用、不妊症、抗糖尿などについて大学や研究機関でされているそうです。特に、ハトムギの要素であるヨクイニンは「首イボ」を治す効果があり、脚光をあびているそうです。確かに、年齢を重ねると、首イボ気になります。多くの人の悩みを解決できるなんて素晴らしいですよね。

今後、間瀬木商店は、雑穀の産地に出向き、農家さんたちと情報交換をし、健康や美容で悩んでいる方のお役に立てるよう、がんばっていこうと心に誓いました。雑穀をとおして、人の役に立てるなんて、こんな素晴らしい仕事はないですね！本気で取り組んでいきますね！期待していてください！

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愛知県豊川市の新名物「千両さつまいも」。無農薬でさつまいもをボランティアで作り地域おこし。今後はさつまいもスイーツも！

2017/07/31

愛知県豊川市の新名物「千両さつまいも」をご存知ですか！？10年ほど前から、豊川市民のさつまいも作りが好きな人たちが集まって、無農薬でさつまいも作りをしているんです。

とても甘くて美味しいと好評なんですよ。

現在、メンバーは120名ほどです。私も比較的当初からのメンバーです！2年目からのメンバーだったかな？

豊川市の千両町の農家の人たちの農地を借りて、さつまいも作りが好きな人たちが休日などを使って楽しんでいます。

かな～りゆるい活動です、笑。

中核メンバーの皆さん！とてもいい人ばかりです。

1軒当たり、75坪くらい、50mプール5列くらいの広さが、最低限担当になります。これが結構な広さでして、、、たいへんなのですね。

現在は、無農薬で作ったさつまいもで「さつまいもスイーツ」を作っていこう！豊川市内のケーキ屋さん、和菓子屋さんとコラボして、「さつまいもスイーツ」を作ってPRしていこうとしていますよ！

とても美味しいと評判の千両さつまいもです！

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さてさて、話はちょっとだけ変わり、、、
豊川市の無農薬「千両さつまいも」でお菓子を作っている菓子商組合さん向け、facebook、facebookページ(ビジネス)、インスタグラムのアカウント作成方法のマニュアルを作成中です。

ポイントは超初心者向けである点。う～ん、なにがボトルネックになるのか想像もつかないですｗ

超初心者の皆さんに3つのアカウントを作ってもらうというのは、ハードルが高すぎるような気がしています,,,。どんなもんでしょう？

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でもでも、百貨店とかからも引きはあるようなので、上手にSNSなどで発信していけばいい感じになるではないか！！！

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ちなみに、千両さつまいもの最大の弱点は、需要に供給がまったく追いついていないことｗ。需要はめちゃくちゃあるんですが、生産が、低生産でｗ

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豊川市でさつまいもを作っている千両会のHP
http://senryo.jp

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ママさん必見！役立つ！コンビニおにぎりの作り方・コツ・再現方法(美味しい、味がある、ふっくら、べちゃべちゃしない)家庭でも出来るかも！？

2017/07/24

コンビニおにぎりって美味しく感じませんか？家で作るおにぎりよりも、美味しく感じてしまうことってありますよね？売上げも毎年9％ずつ伸びていて、コンビニ各社とも、最重要な商品アイテムにまでなっています。売れる理由は「美味しいから」ですが、どうしたら「美味しいコンビニ」を作れるか？再現できるか？家庭でも出来るかも！？さあ、いってみましょう！

【コンビニおにぎりの美味しさの理由】
・味がある
・ふっくらしている
・べちゃべちゃしていない
・水っぽくない

【コンビニおにぎりの作り方・再現方法の要点】
①お米を炊く時に、塩、うまみ調味料、艶を出すために「炊飯油」、酢を原料にした「日持向上剤」(保存料ではない所がポイント)、を一緒に炊く。つまり、塩水炊き。（アバウトに平たく言うと、塩、味の素、サラダ油、酢を一緒に炊く）

②使用するお米は、毎年変わっています。産地も品種も。主に東北のお米です。コシヒカリを使用しているとは限りません。山形のはえぬきやひとめぼれなども多いですね。山形を起点とした産地に注目するといいと思います。

③炊きあがったごはんの温度は80～90度の温度、そのごはんを手作業でほぐし、ごはんの中に空気をいれる（だまにならないように）。

④ほぐしたら、20度の低温機に入れ、急速に冷やす。べちゃべちゃにならないように。旨味を閉じ込めるために。みずみずしさを閉じ込めるために。19度以下では逆に食味が落ちる。

⑤三角形のおにぎりのプラスチック型に、ごはんを入れ型取る。その際、型の隅に空いた穴3方から、強力な空気を流し込む。これにより、ふっくらしたおにぎりが出来る。

以上、簡単なコンビニおにぎりの作り方でした。

すべてを再現するのは無理ですが、要点を抑えて作るなら可能ですよね！ママの皆さん、チャレンジしてみてください。

写真の引用元
http://west-magazine.com/onigiri-643

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日本全国、全てのお米の価格が爆上げ中（減反廃止と飼料用米と大手の囲い込み）

2017/07/03

お米の流通形態は、25年前とは、まるで変わり、お米の価格の上下変動の理由も様変わりしています。一般消費者の皆さんは、まったく気づかないと思いますが、現在、米価が爆上げ中です。小売価格はかわらず、仕入れ価格だけが昨年から20％、一昨年からは50％UP。ぱっと見、理由のない理不尽な上げぶりなのですが、そこには理由があります。大きく３つの理由があります。減反政策は今年いっぱいで廃止され、来年からは自由に好きなだけ作付けできるようになるから。玄米価格の最低保障的意味合いのある飼料用米への供出がものすごく増えているから。大手コンビニの産地の囲い込み。以上の３つがお米の価格の半端ない上昇に繋がっています。

モノの価格が2年で50％も上昇するなんて、尋常ではないですが、米の場合それが起きています。

その理由を詳しく説明していきますね。

まず、減反政策の廃止です。つまり、来年からは自由に勝手に好きなだけ米農家は米を作れる政策になっているため、来年は米の作りすぎで米価が下がる可能性があります。なので、その予防のために現時点で値を吊り上げれるところまで吊り上げておこうという思惑が、大手コメ卸の間で働いている可能性があります。

次に、飼料用米。米には、一般用米と飼料用米があります（つい最近まで飼料用米などというジャンルのお米は存在しませんでしたが）。どちらも同じように食べれるお米なんですが、出荷の際、区別されます。農家さんが飼料用米で出すと言えば、そのお米は(例えば、コシヒカリでも）家畜のエサ用になります。そして、この飼料用米がすごく急増しているのです。理由は価格です。比較的高い値で国が買い取ってくれるため、一般用米で安く売るよりマシということで、多くの農家さんが米をそちらにまわす現象が起きています。つまり、今までより一般用米に出回るお米の絶対数が急減しているのです。モノが少なくなれば、価格は上昇しますよね。

最後に大手コンビニの囲い込み。正確にいうと大手コンビニ系列の大手コメ卸が米産地を囲い込み、その産地のお米が一般に流通しなくなっているのですね。つまり、米の出回りが減っている。

お米の生産量の絶対数は、別に極端に減っているわけではありません。流通の流れが、かなり変わって、国や大手の思惑が、かなり大きく市場の価格に影響を与えていることから、今のような米価の爆上げに繋がっているといえます。

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ピラフに合うお米

2017/06/27

ピラフに合うお米って、なんだと思いますか？鍋でピラフを作る時、ダマになったりして困ったことありますよね。パラパラと一粒一粒がほぐれる美味しいピラフにするには、このお米を使うと良いですよ！答えは、無洗米を使うことです。通常のお米より、目には見えませんが、お米の表面に傷、溝を入れてある無洗米、つまり、コーティング加工しているという表現もできる無洗米（なにかを塗っているわけでは全然ありませんが）。一般的に、無洗米と普通のお米、なにが違うかというと、当然、研がずにそのまま水に入れ炊けるのが売りなのが無洗米なのですが、それ以外での違いは、さほどありませんが、唯一、ピラフ作りにはとても相性がいいと思います。ピラフ作りの専門家も無洗米が合うという方もいますし。なぜかといいますと、理由はよくわかりませんが、無洗米は表面加工しているためか、炊いてもベチャッと団子にならない傾向が強いのですね。米粒の一粒一粒がバラバラになっていて、サラッとした感覚の食感に炊きあがりになる傾向が強いのです。つまり、鍋で炒めると、パラパラパラ～っと団子にならず、ダマにならず、よい加減に油と絡み合ってくれるのですね。

では、無洗米以外にピラフに合う要素として、どんなお米の品種がいいか？というと、やっぱり粘り気はないほうがいいですよね。コシヒカリやゆめぴりか、ひとめぼれでも、ピラフは作れますが、これらの無洗米でも、なにも問題なく美味しくピラフ作れますが、より、パラパラ感、サラサラ感、ほぐれる感じのピラフを作るなら、北海道のきらら397、青森つがるロマンがお勧めです。粘り気が少ないタイプのお米ですから。

なので、ピラフに合うお米は、無洗米の北海道きらら397、青森つがるロマンかなと思います。

もちろん、人により好みが違うし、作り方も違うので、なんとも言えないところはありますが、ベースとしての基礎知識として頭の片隅にでも入れておいてくれると幸いです。

以上、五ツ星お米マイスター　間瀬木績でした。

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＊写真の引用は、こちらのサイト様から　https://www.bob-an.com/recipes/detail/03132

学校給食メニュー・人気不人気ランキング

2017/06/24

学校給食の人気・不人気メニューランキングって知っていますか？今の小中のちびっ子たちには、何が人気あるのかな？人気メニューの1位は唐揚げ、2位はハンバーグ、3位はカレーライス、4位はオムライス、5位がスパゲティー。これって、米屋的にはかなりうれしい結果です。なぜって、1～4位までは、ごはんとセットのメニューですから！つまり、ちびっ子たちは、お米が好きなんだな～ってことかな？とも思われますね、笑。では、不人気メニューはというと、1位は魚の塩焼き、2位はお雑煮、3位はビビンバ、4位はクラムチャウダーときんぴらごぼう、なんですって。人気メニューは理解できるけど、不人気メニューのほうは理解しにくいです、私的には。だって、不人気メニューといっても、すべて美味しそうに思えますから。なぜなんだろう？単にちびっ子たちが食べ慣れていないものがメニューになると不人気になるのかな？小さな謎ですね、苦笑。

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＊写真引用元：https://twitter.com/yuz_no4/status/803171782920282112

コンビニおにぎりの原価

2017/06/22

コンビニおにぎりの原価って知っていますか？どこのコンビニってわけではありませんが、おおよその平均的な原価は、、、。コンビニのお店や本部が40％、製造工場と物流で30％、海苔や具材が17％、お米が13％。という割合です。私は米屋なので、お米のことが気になりますので、お米を話すと、お米を納品している会社は大手の卸さんになります。で、この13％というのが、曲者で、米の原価があがっても、13％はほぼ揺るぎないものなので、米価が下がっている時は、比較的楽でしょうが、米価が上がっている時は、強烈に猛烈にダメージがきついという構造になっているようです。となると、安い外国産米を使おうという話に、当然すぐなるわけですが、どうもコンビニ本部のほうも、外米を使うことまでは、現時点ではまったく考えていないそうです。

例えば、今は平成29年ですが、つまりお米は去年、収穫した28年度産のお米を私たちは食べているわけですが、現在、玄米価格が爆上げ中なんですね。27年度より10～20％も玄米価格があがっています。こういう玄米の上げ相場の時は、非常にきつい状況なのだろうと想像できます。

＊写真の出典は、http://bizamurai.com/24356　こちらのサイトから。

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一番美味しいお米は、どれ？

2017/06/19

「一番美味しいお米は、どれ？」非常によく聞く質問です。米屋への質問ではNo1でよく聞く質問です。私、五ツ星お米マイスターの間瀬木績（ませぎいさお）の答えは、北海道ゆめぴりか、佐賀さがびより、新潟コシヒカリ、福島コシヒカリです。これらはすべて、食味ランキング特A米です。当店の通販ショップのプチギフトの中にこれらはすべて入っています。ゆめぴりかとさがびよりは、新品種のお米になり、米粒が大きめで、ボディー感が強く、甘みと粘りのあるお米です。新潟と福島のコシヒカリは以前からの鉄板的に安定した美味しいお米になります。この他に、特A米ではないですが、めちゃくちゃ美味しいお米もあり、私が大好きなお米も紹介しますね。石川コシヒカリ、熊本森のくまさん、愛知コシヒカリ、岐阜龍の瞳です。こちらのお米たちのほうは、食味、美味しさでは抜群ですが、形状や見た目が特A基準に達していないため、特Aではないですが、匹敵する美味しさです。特に、強力お勧めしたいのが、石川コシヒカリ。米粒は小さいし、玄米に肌ずれも多いですが、お米のみずみずしさでは日本一でしょう。私の中では隠れ一位のお米です。ちなみに、日本で一番回転寿司屋が多い町が、石川県金沢市。当然、使っているお米は石川コシヒカリ。一番回転寿司屋が多い理由、わかります。お米が美味しいですから。

表の一位は、北海道ゆめぴりか、佐賀さがびより、新潟コシヒカリ、福島コシヒカリになります。つまり、間瀬木商店のHP通販ショップのプチギフトでお買い物をすると、日本で一番美味しいお米がすべて入っていますので、日本で一番美味しいお米の食べ比べができてしまうというわけです！是非、食べ比べてみてください。

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お米の賞味期限と保管方法

2017/06/16

お米の賞味期限(保存期間)、お米の保管方法、お客様からよく聞かれる質問です。はい、お答えしましょう。お米の賞味期限は、夏なら2週間～2か月。冬なら1か月～3か月が一つの目安です。一番良い目安は、夏でも冬でも1か月以内に食べ終えるのが一番理想です。お米の場合、1か月を過ぎ、半年後1年後でも食べられるには食べられると思います、問題なく。しかし、美味しいかというとそうではありません。酸化や経年劣化が進みますのでみずみずしさはないお米になります。それから、お米の保管方法ですが、暖かい場所に保管は絶対NGです。虫の発生の原因ですし、酸化も進みます、お米って常に呼吸をしているので、暖かい場所に保管すると、呼吸も多くなり痛みが速くなるのです。なので、風通しの良い日陰で涼しい場所がお勧めです。あとは、冷蔵庫の中。家族用の分量でしたら、ペットボトルにお米を入れて保管するのが良いですね。ペットボトル派はすごく増えています。もっとも理想は、食べる分だけ、お米屋さんで精米して買うのが一番かもですよ！

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コスプレイヤー肉球あやとさん、早乙女姿で田植え

2017/06/15

先日、コスプレイヤーの肉球あやとさんが、早乙女姿で田植えをしてくれましたよ。その様子が、あやとさんのLINEブログのほうに詳しくわかりやすく紹介されています。是非、読んでみてくださいね。　https://lineblog.me/nikukyu_ayato/　どうも話を聞くと、コスプレイヤーさんが、早乙女姿になって田植えをする撮影をしたことは、かなり斬新で画期的なことだったようで、多くの方から高評価をいただくことが出来ました。ありがとうございます。

昔からの日本文化の象徴であるお米、田んぼ、田植え。現代の日本文化を代表する、アニメ・コスプレ。新旧の日本文化の融合が、見事に写真で表現できました。それもこれも、肉球あやとさん、カメラマンさん、四谷千枚田の小山さん、満光寺のおくりさんのご協力のおかげだと思います。撮影地は、愛知県新城市の四谷千枚田と満光寺。心より感謝申し上げます。

肉球あやとさんに、早乙女姿になって田植えをしてもらう撮影をする企画、実は何か月も前から進めていました。まずお話をあやとさんにしたら、即答でOKでした。うれしかったです。2，3，4月は、私は毎週、日曜に、四谷千枚田や満光寺に通ってロケハンをしていました。良い撮影地を見つけるためと、農家さんたちと人間関係を築くためです。結構、がんばりました。

撮影当日は、5月GW真っ最中で多くの観光客の皆さんに見守られながらの撮影でした。田植えシーン、おにぎりを食べるシーンなどなど。素晴らしい5月のさわやかな天候の中で、9～15時まで休みなく、途中休憩もなく、何も食べずに6時間撮影を行っていました。肉球あやとさん、カメラマンさん、最後はお腹ぺこぺこだったと思います。ありがとうございます。帰りに、新城の道の駅「もっくる新城」で遅い昼食をしました。お腹が減っていたためか、とても美味しかったです。

でもでも、思うのです。米業界でも、過去、このような、まとまったストーリー性のある美しい早乙女姿での田植えの写真撮影は、なかったと思います。米業界的にも初なのではないかなと、個人的には感じています。かなりのチャレンジだったかなと思っています。そして、新しい日本文化の表現方法を獲得できたような気がしています。

ただーし、この写真撮影、一番の目的は、間瀬木商店の「出産内祝い・結婚内祝い・プチギフトのお米ギフト」を売るためです、笑。ここを忘れてはいけません！！！最重要ですからね、笑。なので、皆さん、大切な人に贈り物をあげる時は、是非、間瀬木商店のお米ギフトを選んでくださいね。お米ギフトを贈ると何がいいかと言いますと、贈ったらこう言ってみてください。「このお米で、ごはん料理がたべたい」と。お米のプレゼントをもらった人と一緒にごはんを食べることになれば、お互いの仲は、ぐーっと深まること間違いないですよね。是非是非、試してみてください。お米ギフトは、人と人とを結ぶ、素敵なギフトなんです。

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タケノコおにぎり

2017/05/11

おはようございます。今朝も4時半起き、5時から店の掃き掃除と窓ふきをしました。今日は快晴ですね。暖かくなりそうです。Tシャツでもすごせちゃいそうな暖かさですね。

さてさて、昨日はタケノコおにぎりを作りました。タケノコをヌカで茹でてアクを抜いてからの、おにぎりでした。かなり可愛くできました。美味しかったです。

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代表　間瀬木績

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熊本ヒノヒカリ特A米

2017/03/01

熊本ヒノヒカリのご紹介です。
28年度の食味ランキング特A米になった熊本ヒノヒカリ。
4月から放送するTVアニメ「らぶ米」の主人公でもあるヒノヒカリ。
西日本で多く栽培されているお米です。温暖な西日本での栽培に適したお米です。

特徴は、いつ食べても、誰が食べても、冷になっても美味しいオールマイティーなお米ですよ～。
癖がなくって、とても食べやすいから、おすすめです！

写真の撮り方(赤ちゃんの笑顔編）

2016/12/28

生後3か月くらいまでの赤ちゃんの笑顔を写真に撮ることは、とても難しいです。
特に生後まもなく～1か月あたりは、赤ちゃんの笑顔は撮れないと考えたほうがいいと思います。
まず、笑顔しませんから(笑)！。
赤ちゃんの存在そのものが可愛く、錯覚で赤ちゃん＝笑顔、という構図が大人側に出来るようです。
なので、赤ちゃんの笑顔を撮ろう！と思うのではなく、赤ちゃんを美しく撮ろう、かっこよく撮ろう、かわいく撮ろう、と思って撮るのがいいと思います。
あとは、数多く撮る！奇跡の笑顔の1枚が偶然撮れるかもしれないから！

ませぎ商店オーガニック＆自然食品愛知県豊川市 50雑穀玄米

初体験！コンビニおでんを初めて食べた！ハマって食べ比べ！

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日本全国、全てのお米の価格が爆上げ中（減反廃止と飼料用米と大手の囲い込み）

ピラフに合うお米

学校給食メニュー・人気不人気ランキング

コンビニおにぎりの原価

＊写真の出典は、http://bizamurai.com/24356　こちらのサイトから。

一番美味しいお米は、どれ？

お米の賞味期限と保管方法

コスプレイヤー肉球あやとさん、早乙女姿で田植え

おすすめパワースポットと伊勢神宮

タケノコおにぎり

熊本ヒノヒカリ特A米

写真の撮り方(赤ちゃんの笑顔編）

＊写真の出典は、http://bizamurai.com/24356 こちらのサイトから。

＊写真の出典は、http://bizamurai.com/24356　こちらのサイトから。