ませぎ商店 オーガニック＆自然食品 愛知県豊川市 50雑穀 玄米

今年の皇室献上米は「豊川のお米！」
毎年11月23日、宮中で行われる「新嘗祭(にいなめさい)」
天皇陛下が「豊川のお米」を使って、国民を代表して農作物の恵みに感謝する式典をしてくれたなんて、うれしい限りです。
*写真は東日新聞さんより。早乙女はＪＡひまわりの職員さん。

天皇陛下が，神嘉殿において新穀を皇祖はじめ神々にお供えになって，神恩を感謝された後，陛下自らもお召し上がりになる祭典。
宮中恒例祭典の中の最も重要なもの。天皇陛下自らご栽培になった新穀もお供えになる。　宮内庁ＨＰより

★wikiより
新嘗祭（にいなめさい、にいなめのまつり、しんじょうさい）は宮中祭祀のひとつ。大祭。また、祝祭日の一つ。

収穫祭にあたるもので、11月23日に、天皇が五穀の新穀を天神地祇（てんじんちぎ）に進め、また、自らもこれを食して、その年の収穫に感謝する。宮中三殿の近くにある神嘉殿にて執り行われる。

日本では、古くから五穀の収穫を祝う風習があった。その年の収穫物は国家としてもそれからの一年を養う大切な蓄えとなることから、大事な行事として飛鳥時代の皇極天皇の御代に始められたと伝えられている。

一時中断されたが、元禄時代の東山天皇の在位中に復活した。1873年（明治6年）の太陽暦採用以前は旧暦の11月の2回目の卯の日に行われていた[1]。1908年（明治41年）9月19日制定の「皇室祭祀令」では大祭に指定。同法は1947年（昭和22年）5月2日に廃止されたが、以降も宮中では従来通りの新嘗祭が行われ、最も重要な祭祀としている。神嘗祭と同様に神宮（伊勢神宮）には勅使が遣わされる。

また、「年中祭日祝日ノ休暇日ヲ定ム」および「休日ニ関スル件」により、1873年（明治6年）から1947年（昭和22年）まで同名の祝祭日（休日）であった。以降も「国民の祝日に関する法律」により、勤労感謝の日と改称されて国民の祝日となっている[1]。なお、固定日の休日では最も長く続いており、11月23日は日本国民に最も定着している休日でもある。

現代では稀であるが、新嘗祭まで新米を口にしない風習も残っている。
2013年12月23日、天皇陛下が傘寿の誕生日を迎えたのを記念し、宮内庁によって、初めて新嘗祭の様子が映像として公開された。

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<日時>11月22日(土)　11時～12時
<場所>豊川プリオ4階　マツヤデンキ前
<使用米>岐阜、龍の瞳

<その他>
当日は、豊川プリオ創業25周年記念ニコニコフェスタ開催中(11月22、23日)です。館内では楽しいイベント目白押しですよ！

＊私もお米マイスターとして参加しますので、よろしくお願いいたします。

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【お刺身に合うお米】
愛知コシヒカリ / 新潟コシヒカリ / 石川コシヒカリ

(理由)
新鮮なお刺身には、
ふっくら柔らかくみずみずしく透明感がある炊きあがりになるお米が適しています。

選んだ３つのお米は、どれもそれらの特性をもっています。

新鮮なお刺身には、個性の強いお米は合いません。
・例えば、甘みが強いお米。
お刺身本来の味を、お米の甘さで台無しにしてしまいます。
新鮮で繊細なお刺身の、引き立て役にお米はならないといけないのに、主張してしまうお米はNGなのですね。
・例えば、粘りの強すぎるお米。
最近の消費者の好みは粘りのあるお米が多いのですが、お刺身を食べる時は、口の中がねばねばするより、さらっと口どけのよいお米のほうが、お刺身との相性、ハーモニーは良いでしょう。
・例えば、硬いお米。
ボソボソ硬いお米だと、確かに歯ごたえはありますが、お刺身との絡み合いという点では、良くないです。
個性が強すぎ、お刺身本来の味わいを感じることが出来なくなるでしょう。

お刺身に合うお米・・・・・
適度な控えめさのあるお米、お刺身の引き立て役となるお米、絶妙で繊細な口どけ感のあるお米かといって、無個性ではなく、料理との関係性の中で、最高の力(ポテンシャル)を発揮するお米。

それが、上記のお米だと思います。

【カレーライスに合うお米】
長野コシヒカリ / 富山コシヒカリ / あいちのかおり

(理由)
硬めで米粒が大きく、しっかりした歯ごたえのお米なので、カレーと混ざってもべちゃべちゃとならず、ごはんの存在感を残しつつも、カレーとうまく絡み合い、味、食感のハーモニーを出すことが出来るからです。

カレーライスって、匂いや味がとても強いですよね！？
お米なんか、なんだって構わないと思いがちですが、相性の合うお米ってあるのです。

水っぽい、やわらかすぎるお米だと、どうしてもべちゃべちゃになってしまいますし、あまり粘りが強いお米だと、カレーの味(強い）×お米(粘り強い）→くどく、重くなります。

また、甘みが強いお米だと、本来、カレーを楽しみたいのに、ごはんの甘みが、カレー本来の味を無くしてしまいます。
カレーと相性抜群のお米でカレーライス作りを試してみてください！
一味、違うなって、感じると思います。