五ツ星お米マイスターとは？ | 出産内祝い・結婚内祝い

五ツ星お米マイスターとは？

お米のプロフェッショナルの中のプロフェッショナルです。それを認定された有資格者になります。

五ツ星お米マイスターは、どのようなことをしているのでしょう？

・全国の田んぼから美味しいお米を探すこと・お米の品質を見極めること・お米の特長を活かした精米技法やブレンド技術のこと・鮮度を保つ保管方法のこと・美味しい“ごはん”の炊き方のこと

その知識を商品づくりに活かし、お客さまにお伝えすることに、努めています。

五ツ星お米マイスターになるには？

毎年、年1～2回、全国米穀小売商業組合連合会が認定試験を実施しています。全国に300名強しかいません。五ツ星お米マイスターは、三ツ星お米マイスターに合格した人のみが試験をうけることができます。

その試験内容とは・・・。結構、難関ですよ。

・精米技術試験（精米の技術の説明）・玄米鑑定試験（玄米をみて、どういう種類の玄米か？品種はなにか？を判断します）・米穀商品説明試験（お米の特性、系譜などの説明）・炊飯技術指導試験　（お米の炊き方を説明）・炊飯官能評価試験（何種類かのお米を食べ比べ判断します）・基準米を試食後、基準米以上の良品質精米による良食味ブレンド米を作る・炊飯課題米である問題のある米に対して、その問題点、対策、商品化の実現性を提示する。

基本的に、面接試験官と１対１で、口頭で諮問方式の「技術試験」になります。ペーパーテストではありません。また誰でも合格する試験ではありません。

五ツ星お米マイスターに、お米のことは何でもきいてください！

・冷めても美味しいお米は？・お寿司にあうお米は？・玄米で美味しいお米は？・古代米ってなに？・土鍋ごはんの炊き方は？・お米を食べると太るの？・美味しいごはんの炊き方は？なんでも質問してくださいね！

お米を楽しむ“健康的でステキなごはん生活”のために、五ツ星お米マイスターにお気軽にご相談くださいね！

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